AVA – Antica Vineria Avanguardista | Cassano delle Murge

Questo bel bistrot a Cassano mi ha davvero sorpreso! Ambiente moderno all'interno di una struttura nel centro storico con personale gentile e preparato hanno fatto da ottimo biglietto da visita tanto per iniziare. Il menù accontenta tutti i palati, offre sia piatti ricercati che hamburger, insalate e schiacciate farcite. Per iniziare ho assaggiato i magnum di baccalà, le polpette di pane e l'uovo cotto a bassa temperatura su crema di patate e tartufo: tutto incredibile! Poi a seguire ho provato l'avocado tost e le bombette, entrambi ottimi. Che dire poi dei dolci, davvero una goduria 😋. La scelta dei vini è molto vasta. Ci tornerò sicuramente, anche perché il conto è più che adeguato.

Non so da dove iniziare perché il cibo è stato incredibile. Un bilanciamento di sapori e ingredienti da stella Michelin! Il luogo meraviglioso, il ragazzo che ci ha servite ci ha poi spiegato che hanno ristrutturato una vecchia chiesa del 1200. E il servizio super curato e attento. Noi eravamo solo di passaggio come pellegrine ma vorrei tornare per provare tutto il menù 🥰

Oggi, in occasione della Festa della Mamma, nonostante una lunga giornata di lavoro che mi ha tenuto impegnato dalla mattina presto fino a sera tardi, ho voluto comunque trovare un momento speciale per festeggiare con mia madre e mia nonna. Essendo di Cassano, avevo notato diverse volte Antica Vineria Avanguardista, un locale che mi aveva colpito per il suo fascino e la sua atmosfera unica. Così, ho pensato che un bel calice di vino potesse essere il modo perfetto per celebrare la giornata insieme. Avevo prenotato per le 21:30, ma purtroppo il lavoro è andato per le lunghe e sono riuscito a liberarmi solo alle 22:30. La vergogna di non essermi presentato all’orario stabilito era tanta, soprattutto per non essere riuscito ad avvisare per tempo. Ma dall’altro lato del telefono, ho trovato persone di una gentilezza e disponibilità straordinarie. Non solo mi hanno detto di non preoccuparmi, ma quando ho chiesto se fosse ancora possibile andare nonostante l’ora, mi hanno risposto con un caloroso “Assolutamente sì, non ci sono problemi”. Un’accoglienza così non si dimentica. Una volta arrivati, abbiamo scelto un Calafuria rosato, accompagnato da un tagliere di salumi e formaggi assortiti. Tutto delizioso, curato nei minimi dettagli, in un ambiente incantevole e accogliente. Il locale è un vero gioiello: elegante, ben curato, con un’atmosfera rilassante perfetta per godersi un buon calice di vino in compagnia di famiglia, amici o anche da soli. Anche se i prezzi non sono bassissimi, li reputo assolutamente adeguati alla qualità dei prodotti e al servizio impeccabile che offrono. So per certo che propongono anche una cucina raffinata, che purtroppo non ho potuto provare a causa dell’orario, ma che tornerò sicuramente ad assaggiare. Consiglio vivamente Antica Vineria Avanguardista per chi cerca un luogo speciale, dove l’accoglienza e la qualità sono di casa. Un brindisi alla prossima serata, perché torneremo sicuramente!

Davvero unico. Super consigliato, piatti scelti e cucinati con cura e conoscenza della materia prima. Complimenti allo chef e al personale di sala, tutto impeccabile dall’antipasto al dolce. Buona selezione di vini. Guancia indimenticabile.

Locale molto carino e ben rifinito, in una splendida corte del centro storico di Cassano. all'interno il locale è stato finemente ristrutturato e la pietra delle volte la fa da padrona. Buone le etichette di vino presenti ed anche la parte food, davvero buona. Il personale è molto gentile, l'ambiente è piccolino ma molto accogliente. Molto bella la zona Bar all'ingresso con un vasto assortimento di alcolici. Da provare

Locale con uno stile eccellente, il giusto connubio tra passato e presente con un bello stile che esalta la pietra con linee moderne. Personale qualificato e cordiale, sempre a disposizione del cliente per qualsiasi esigenza. Cibo di altissima qualità con un menù selezionato e piatti ricercati, con presentazioni eleganti e di buon gusto. Ci sono stato già alcune volte ma è sempre piacevole tornarci. Assolutamente straconsigliato

Tutto super! Le tartare di qualsiasi tipo sono sempre ottime, ma in ogni caso qui non si può sbagliare.

Nel centro storico di Cassano delle Murge incontriamo casualmente questo locale. Ricavato da una ex chiesetta, la chiesa di Santa Caterina di Alessandria, di cui potrete leggere una targa, posta al lato della vecchia entrata, ecco AVA (Antica Vineria Avanguardista). Gestito da ragazzi, tutti sotto i 30 anni, ma già con tanta esperienza alle spalle. C'è chi ha lavorato all'estero, chi è un sommelier attestato, chi è barman (in questo caso sarebbe meglio dire barwoman) che crea i suoi personalissimi cocktail con gusto ed equilibrio e tanti altri ragazzi davvero preparati, gentili, cordiali e molto più professionali di quanto si possa immaginare. Volevamo solo prendere qualcosa da stuzzicare bevendo un buon calice di vino, ma ci siamo ritrovati immersi in una realtà culinaria sorprendente e di altissima qualità. Ogni portata, dalla più semplice (e apparentemente scontata), fino a piatti più ricercati, è stata una piacevolissima sorpresa. Ogni piatto, ogni salsa, tutto è prodotto e preparato da loro. Persino il ketchup, persino la maionese, tutto creato dallo Chef, niente di già pronto o di industriale. I sapori sorprendenti ed innovativi, uniti ad un ambiente curato ed accogliente, un impiattamento semplice ed elegante ma mai pretenzioso o sopra i toni, immersi e coccolati da ottima musica ad un volume perfetto per essere sentita ma mai invadente, sempre gentilmente avvolgente. Questo è l'ambiente in cui si potranno deliziare le nostre papille gustative, i nostri occhi e di conseguenza il nostro cervello, la nostra anima e il nostro umore, che ne trarrà vantaggio sicuro. Dai vini alle varie pietanze sarà tutta una gradevole sorpresa. E poi si arriva ovviamente al dolce, e i sensi di qualcuno potrebbero vacillare dinnanzi a cotanta fantasia creativa. Segnalo a proposito il gelato all'olio, una leccornia stupefacente, inattesa e buonissima, chiaramente preparata con sapienza e gusto ed equilibrio. Un equilibrio che si sente in ogni piatto, compreso questo fantastico gelato, e che ti rimette in pace con il mondo. Ma non basta, perché abbiamo conosciuto questi ragazzi, abbiamo parlato con loro anche dopo cena, abbiamo voluto conoscerli meglio e ne siamo rimasti entusiasti. Nonostante la loro preparazione e la loro professionalità hanno mantenuto quella giusta dose di semplicità e di umiltà. Potrei aggiungere come considerazione personale che è proprio quest'ultima caratteristica ciò che fa la differenza. Ciò che distingue i professionisti (veri o presunti che siano) dai 'grandi'. Renzo, il proprietario, il sommelier della compagnia, ha dimostrato saggezza e pacatezza, semplicità ed apertura mentale, pronto a cogliere ogni minimo aspetto della vita per farne tesoro e transpondere il tutto nel suo lavoro. Il risultato si vede e si sente. Tutti i componenti dello staff meritano la nostra attenzione, oltre che un plauso per la loro bravura e dedizione. Bravi bravissimi. Ci rivedremo presto ragazzi 🙂❤️