Civico 74 Ristorante e Braceria

Siamo andati a cena a Vicolo 74 un po' per caso e abbiamo scoperto che il ristorante aveva inaugurato proprio pochi giorni prima! Infatti tutto è nuovissimo: l'arredamento è impeccabile, elegante ma non pretenzioso e l'ambiente è caldo e accogliente. Il menù è incentrato sugli ingredienti tipici della cucina abruzzese, come funghi, zafferano, formaggi e carni cotte alla brace. Oltre ad antipasti e primi c'è un forte focus sul reparto braceria, con carni che vanno da manzi pregiati a classici arrosticini di pecora e di fegato. La grandezza di questo menù sta negli elementi fusion, come la cura nella presentazione, la creazione di salse e di accostamenti innovativi come ad esempio patata dolce e cocco. Anche il menù dei dolci ripropone classici abruzzesi rivisitati come la pizza dolce e chicche come la panna cotta al pistacchio. Siamo felici di aver trovato un ristorante ricercato e memorabile, posto ideale per occasioni speciali, cene tra amici e serate romantiche. Complimenti ai proprietari e allo chef, torneremo presto!

AMBIENTE E ACCOGLIENZA Location curata, con atmosfera sobria e contemporanea. La sala è ben organizzata, con illuminazione calda e distanze tra i tavoli che garantiscono comfort e privacy. Il servizio si distingue per professionalità, ritmo regolare e conoscenza del prodotto, senza eccessi di formalità. CUCINA E PROPOSTA GASTRONOMICA La linea della cucina è chiara, identitaria e focalizzata sulla valorizzazione della carne, con attenzione alla selezione delle materie prime e alle tecniche di frollatura, taglio e cottura. L’apertura con la tartare di carne rivela precisione tecnica nel coltello e nella macinatura, esaltata da una concia rispettosa della materia, calibrata nell’acidità e nelle componenti aromatiche. A seguire, il carpaccio di carne conferma la qualità della selezione: il taglio è regolare, la texture morbida e setosa, con un condimento minimale che lascia emergere pulizia di sapori e persistenza olfattiva. La bistecca di Sashi rappresenta il vertice del percorso: marezzatura importante, succosità evidente e cottura condotta con padronanza, grazie a una gestione del calore che permette caramellizzazione esterna e cuore rosato uniforme. La materia prima è di livello elevato, e la griglia ne esalta tutto il potenziale gustativo. DESSERT E PAIRING La chiusura con dolce e caffè è lineare e ben eseguita. Il vino rosso biologico, in abbinamento, risulta coerente e ben scelto per struttura ed evoluzione, con un equilibrio che accompagna senza sovrastare le portate principali. VALUTAZIONE COMPLESSIVA Civico 74 conferma una cucina di impostazione solida, che lavora su tecnica, selezione e identità. Ottima gestione delle cotture, rispetto assoluto della materia prima e servizio puntuale completano un’esperienza di alto livello nel panorama delle bracerie contemporanee. GIUDIZIO FINALE: Eccellente – indirizzo consigliato agli appassionati di carne e a chi ricerca precisione tecnica e qualità assoluta della materia.

Locale elegante, il personale sorridente, cibo ottimo e un esperienza che consiglio. Siamo rimasti molto soddisfatti 😊.

Bellissimo locale, piatti molto curati con una sapiente ricerca delle materie prime il tutto con un servizio impeccabile del titolare Diego. Assolutamente consigliato.

Ho avuto il piacere di provare questo ristorante e sono stata colpita dalla qualità del cibo. Il servizio è stato impeccabile e l'atmosfera è stata accogliente. Lo consiglio a tutti

bellissima esperienza che consiglio tanta professionalità e passione in tutto quello che fanno

Locale favoloso, caldo e accogliente. Cibo ottimo. Ho gustato piatti molto particolari e super squisiti. Personale attento ed efficiente. Servizio ottimo e veloce. Lo consiglio.